?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

                                                                                                                            "Богом люди считают пищу"
                                                                                                                           Древняя китайская пословица

Китайская еда очень популярна в мире и считается  дешевой. Но  с глубокой древности китайская кухня очень четко подразделялась на императорскую и простонародную,  деление существует и по сей день. Повседневная китайская еда очень простая, а блюда императорского стола требуют не только высочайшего поварского мастерства, но и определенных, часто экзотических продуктов. В Москве не так давно открылся ресторан аутентичной китайской кухни "Soluxe Club" с блюдами императорской кухни и все это в роскошных интерьерах. Да, дорого. Но такая еда и не может стоить по-другому, она и в Китае не всем доступна.



Необычен и интерьер ресторана, поражает с первого взгляда. Сочетание  этнических мотивов, антикварных раритетов и современного стиля  сегодня в тренде. Это безумно красиво, восхищает и завораживает -  глаз невозможно отвести.
Необыкновенные и часто помпезные люстры, на потолках - лепнина, на стенах картины  и традиционная китайская роспись, лаковые с перламутровыми вставками ларцы, барная стойка из полудрагоценного итальянского агата, красота которого подчеркнута подсветкой.










На первом этаже ресторана находятся отдельные кабинеты. Но спуститься по леснице у вас не получится - не положено по Фэн-Шуй, ститается, что вы теряете свою энергию. Для этих целей существует лифт со стеклянными стенками, современный и  стильный.




В таких кабинетах часто проходят дипломатические и деловые  переговоры, такое вот совмещение  китайской кухни  и работы.



И проводятся чайные церемонии в специальной комнате, где все стены расписаны вручную.




В Китае умение готовить с древнейших времен считается искусством . Даже такой философ, как  Конфуций приравнивал хорошо приготовленное блюдо хорошо управляемому государству. А   китайская пословица класит. «Не существует плохих продуктов, есть плохие повара!»
Может быть поэтому, бренд-шеф ресторана Чень Юнцзя привез  с собой из Гуанчжоу 15 поваров, да и обслуживающий персонал наполовину из Китая. Самое интересное, все из разных провинций Китая и не всегда понимают друг друга, общаясь записками.
Китайцы очень трепетно относятся к запаху, вкусу и внешнему виду блюд, считая, что они должны не только наполнять желудок, но и доставлять эстетическое удовольствие.
И для начала:
Салат  с морскими водорослями из медузой из Южно-Китайского моря

Китайцы называют медузу "матерью воды", потому, что она состоит из нее  на 95%. Но умелые китайские повара и этим удивительным морским созданиям нашли применение.



Консервированные яйца/Cун хуа дань

В переводе с китайского "яйцо цветов сосны", другое название - "тысячелетние" или "императорские" яйца - непременная составная часть экзотического и очень дорогого праздничного меню.
Для их приготовлении используют утиные или куриные яйца. Скорлупу обмазывают специальным составом из золы, извести, соли, соды, листьев растений и в специальном месте, они без воздуха дозревают в течении 100 дней. Затем яйца тщательно моют, очищают от скорлупы и проветривают. Получается вот такое необычное, на мой взгляд очень яркое и красивое блюдо.





Сприг-роллы с мясом краба






Жаренные баклажаны с мелко рубленной говядиной
Китайцы потрясающе готовят овощи, особенно, баклажаны.




Ассорти димсам «Soluxe Club»
Димсамы готовятся небольшого размера, чтобы каждый мог попробовать множество разных видов. В современной китайской кухне их делают даже с фуа-гра.





Утка по-пекински с рисовыми блинчиками, овощами и фирменным соусом

Знатоки китайской кухни знают, что коронное блюдо императорской кухни  - утка по-пекински. Оно входит в десятку самых популярных ресторанных блюд мира. Для ее приготовления используют особую породу уток, особым образом выращенную на специальных фермах. Мясо таких птиц мягкое и сочное, а шкурка очень тонкая.
По традиции, утку по-пекински разрезают непременно на сто двадцать кусочков, каждый из которых должен содержать  мясо,  жир, и хрустящую корочку. Разделка готовой утки и подача блинчике с овощами и двумя видами соусов - целый ритуал и шоу. В "Soluxe" , по-желанию, разделывают либо грудку, либо ножки.
По воскресеньям действует специальное предложение - скидка 50% на пекинскую утку.











Из остатков предлагают сварить суп , или запечь, или обвалять в специях и обжарить. У нас был последний вариант.



Китайцы не любят сладкого, а сахар у них, вообще, не в почете, поэтому, нет таких десертов, как в Европе.
На десерт подаются большие блюда с фруктовыми нарезками, благо фрукты в Китае есть круглый год.
Но гости ресторана - это совсем другое. Поэтому появились десерты немного похожие на европейские, но со своими особенностями.




Древо «Аватар»  с китайскими сладостями



Императорский десерт «Ласточкино гнездо»

Это один из самых дорогих деликатесов. Слышала, что из ласточкиных гнезд готовят суп, а вот десерт видела и пробовала впервые. Готовится он из слюны стрижей( разновидность ласточек), которой они скрепляют свои гнезда. Фунт очищенного и готового к употреблению гнезда стоит более 500 гонконговских долларов.




Национальная еда Китая удивительна, не отказывайте себе в удовольствии ее попробовать, чтобы с уверенностью сказать, что имеете  представление и об императорском меню и о традиционной кухне этой страны.


----------------------------------------

Адрес ресторана: Кутузовский просп., 2/1, стр. 6

Телефон: +7 (495) 785 77 70

Comments

( 10 comments — Leave a comment )
bestia_516
Dec. 21st, 2016 06:42 pm (UTC)
А где императорская кухня-то? Дим-самы со спринг роллами это вообще уличная еда, столетние яйца с уткой и гнездом на десерт в каждом втором ресторане.
trio_mia
Dec. 21st, 2016 07:09 pm (UTC)
Смотря какие дим-самы. С крабами и фуа-гра?
Утки по-пекински везде много, но даже в Пекине, только 4 ресторана, где ее можно есть!
Ласточкины гнезда - супы, а десертов я ни где не видела.
Салата из медузы - тоже не наблюдала.
Да и приготовление разное!
Первый раз, не зная,в Гуанчжоу в таких местах ели - отвратительные места. Это потом нам показали, куда стоит ходить. А названия везде, вроде, одинаковые!
marinara03
Dec. 21st, 2016 07:05 pm (UTC)
Невероятно, всё невероятно, и интерьер, и меню.
trio_mia
Dec. 21st, 2016 07:09 pm (UTC)
Я с тобой согласна)
moyugolok
Dec. 22nd, 2016 01:08 am (UTC)
Инна, это какое-то волшебство!
А у меня тоже есть такая бамбуковая пароварка!
trio_mia
Dec. 22nd, 2016 07:55 am (UTC)
Ира, и у меня.
Купила замороженное тесто, хочу в ней сделать вонтоны)
fleur_de_cassie
Dec. 22nd, 2016 05:42 am (UTC)
Дворец настоящий, а не ресторан!

Как тебе эти яйца? Я о них только читала, где-то попадалось мнение, что у них такой, ммм, специфический очень запах, даже отталкивающий, как на самом деле?
trio_mia
Dec. 22nd, 2016 07:58 am (UTC)
Аня, я их ем не а первый раз. Когда-то давно в Москве, еще при Брежневе их подавали в Пекине. Тогда это была новость!
А сейчас, есть везде, но они разные и подача разная.
Запаха нет- вранье, и очень вкусно!
Здесь потрясающий тофу,не тот что у нас продается везде - нежнейший и вкуснейший и в сочетании с яйцами - очень вкусно!
Все продукты из Гуанчжоу.
exituss
Dec. 22nd, 2016 10:18 am (UTC)
Фантастика! И утка любимая - просто мечта!
trio_mia
Dec. 22nd, 2016 03:11 pm (UTC)
Это да! Там фантастически красиво и вкусно! Китай с другой стороны!
( 10 comments — Leave a comment )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

September 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com