?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Кому-то я обещала рецепт.
Котлеты мы жарили на МК Ольги Сюткиной и Маши lunetta_mama по рецепту Маши. У меня рецепт еще от бабушки. И как  оказалось, что фарш для них мы делаем, практически, одинаково. Ну, совсем незначительные изменения. Так что я даю свой рецепт. И еще, я к ним подобрала соус, который подсмотрела в одном очень крутом ресторане русской кухни. Там его делали в грилованой рыбе. Здесь он идеально подошел и готовить его очень легко.



Надо:

Ингредиенты:
400-500 г  филе одной щуки
1 яйцо
1 калорийная булочка ( булочка для  бургергеров по сегодняшнему дню)
постакана (100 мл) молока
1 средняя луковица*
1 средняя морковь
несколько веточек укропа
Соль
Панировочные сухари

*В мясные котлеты в фарш добавляю поджаренный лук, а в рыбные сырой.

Булочка должна быть сухая, свежий мягкий хлеб не подойдет. Разломать и положить в молоко.
Филе щуки провернуть в мясорубке с мелкой решеткой вместе с морковью. Или натереть морковь на мелкой терке, чего я давно не делаю. Получается совершенно одинаково.
Второй раз фарш провернуть вместе с булочкой, вымоченной в молоке, укропом и луком.
Фарш посолить и вымесить.
Взвесить фарш и разделить на одинаковое количество частей. На какие  все зависит от вас, какого размера вы любите котлеты. Обычно беру по 60-70 г ( 7 штук)
Сформовать котлеты, обвалять в панировке и положить в разогретое масло. Жарить с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.







Соус:
Лук порей - белая часть, средний, не очень толстый
полстакана мелких креветок
полстакана сливок 20%
соль


Креветки порезать на 2-3 части.
Порей порезать очень тонкой соломкой, припустить на топленом масле до мягкости, следить, чтобы не пригорел.
Добавить сливки, держать на огне, чтобы слегка загустели. Сразу  же добавить креветки, слегка прогреть, снять с огня и тут же подавать к котлетам.





Comments

( 16 comments — Leave a comment )
livejournal
Jul. 27th, 2016 08:54 pm (UTC)
Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок
Пользователь ani_al сослался на вашу запись в своей записи «Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок» в контексте: [...] Оригинал взят у в Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок [...]
marinara03
Jul. 27th, 2016 09:52 pm (UTC)
Ого! С таким соусом даже котлеты из перемороженного хека пойдут в охотку!
trio_mia
Jul. 28th, 2016 06:11 am (UTC)
))) Щука, кстати, ни разу не мороженая, потому, что наша московская)
yaloyal
Jul. 27th, 2016 11:25 pm (UTC)
Очень вкусное сочетание - спасибо! :)
trio_mia
Jul. 28th, 2016 06:11 am (UTC)
Да, получилось неплохо!)
livejournal
Jul. 28th, 2016 06:13 am (UTC)
Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок
Пользователь mila_2587 сослался на вашу запись в своей записи «Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок» в контексте: [...] Оригинал взят у в Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок [...]
vene_ro4ka
Jul. 28th, 2016 07:53 am (UTC)
Великолепный соус!) надо запомнить!))
trio_mia
Jul. 28th, 2016 03:15 pm (UTC)
Да он легкий до безобразия, может и не совсем такой ка в ресторане - воспользовалась идеей!)
lviza_2
Jul. 28th, 2016 08:04 am (UTC)
Щучьи котлеты :)) Любимая еда в детстве: холодные со сковороды и желательно ночью. До сих пор холодными их люблю!
Соус забрала - для всякой белой рыбы будет чудесно :)
trio_mia
Jul. 28th, 2016 03:16 pm (UTC)
Вот да, для рыбы точно отлично!
А щучьи я люблю холодные с хреном)
livejournal
Jul. 28th, 2016 09:53 am (UTC)
Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок
Пользователь krasavplay сослался на вашу запись в своей записи «Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок» в контексте: [...] Оригинал взят у в Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок [...]
gollashkino
Jul. 28th, 2016 06:34 pm (UTC)
Инна, спасибо огромное!!
trio_mia
Jul. 29th, 2016 04:37 pm (UTC)
За что?))))
gollashkino
Jul. 29th, 2016 09:38 pm (UTC)
Что не забыла про рецепт! И выставила его.
livejournal
Aug. 11th, 2016 06:05 pm (UTC)
Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок
Пользователь ninapav сослался на вашу запись в своей записи «Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок» в контексте: [...] Originally posted by at Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок [...]
livejournal
Sep. 29th, 2016 03:00 am (UTC)
Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок
Пользователь cpp2010 сослался на вашу запись в своей записи «Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок» в контексте: [...] Оригинал взят у в Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок [...]
( 16 comments — Leave a comment )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Powered by LiveJournal.com