?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Хотя Егор больше любит мое ванильное.
Оказывается, 10 июня был всемирный день мороженого.
Как раз накануне моего дня рождения.  Теперь то уж точно запомню.
Рецепт  Panforte пролежал ( как это часто у меня  бывает) довольно длительное время - все не доходили руки перевести (Очень люблю David Lebovitz). А прошлым летом выдалось много свободного времени. И понеслось.
Это мороженое делала уже не раз. Изумительное на вкус.
Лето особенно не радует жаркими днями, пока реально холодно. Я так точно страшно разочарована, и это после почти 30градусной жары! Но как говорится, надежда умирает последней!
Кто тут из оставшихся может наколдовать тепло?
А пока рецепт на жаркую, очень жаркую погоду.




Сюда пошли и сливки, и молоко, и яйца
Выход : 1 кг мороженого
Чашка - 240 мл

240 мл ( 120 молока + 120 г сливок)
130 г сахарного песка
1 палочка корицы
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/4 ч.л. тертого мускатного ореха
480 мл жирных сливок
4 яичных желтка
3 ст. л жидкого ароматного меда
1/4 чашки  апельсиновых или лимонных корок в сахаре
1/2 чашки, крупнопорезанного и  поджаренного миндаля



* Это не должны быть сухие цукаты, какие добавляют в кекс, а более нежные и мягкие.

Смесь молока и сливок перелить в кастрюльку, добавить специи и корицу. Нагреть на среднем огне, снять с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре в течении 30 минут.
Смесь еще раз нагреть.
Желтки смешать в отдельной миске с сахарным песком до однородности. Сливки  влить тонкой струйкой в желтки, постоянно помешивая, затем согретые желтки перелить обратно в кастрюльку.
Поставить кастрюльку на средний огонь, держать, постоянно помешивая термостойкой лопаточкой, соскребая смесь со дна и боков емкости, до загустения и до того момента, пока смесь не будет обволакивать лопаточку.
Через сито перелить заварной крем в жирные сливки. Убрать палочку корицы. Помешивая, охладить смесь до полного остывания на ледяной бане.
Пока смесь охлаждается, нагреть мед в маленькой кастрюльке, затем добавить его в заварной крем.
Тщательно охладит смесь в холодильнике, затем готовить в мороженице, согласно инструкции.
За последние несколько минут до окончания взбивания добавить апельсиновые или лимонные корочки и миндаль.

* добавила немного шоколадных чипсов.
А еще я добавляла засахареный имбирь - тоже удивительно вкусно.

Фото на розовом фоне немного не в моем стиле. Его декорировала дочь моей подруги, котоая сейас учится во Флоренции на дизайнерском факультете. Я люблю более лаконичные и не такие яркие варианты.





А это моя постоянная помощница. Не отходила, пока я сервировала мороженое. За что удостоилась кусочка и потом долго выпрашивала еще.


Comments

( 26 comments — Leave a comment )
ladytekki
Jun. 12th, 2016 02:43 pm (UTC)
С днём рождения! Всего самого распрекрасного, а главное - здоровья тебе и твоим близким! Пардон, что не вчера, но вы с моей дочуркой в один день родились, так что вчера суровый реал имел меня с руками и ногами...
trio_mia
Jun. 12th, 2016 06:02 pm (UTC)
Спасибо! Представляю этот суровый реал!)))
katusha_2109
Jun. 12th, 2016 05:56 pm (UTC)
Должно быть очень ароматно:))
trio_mia
Jun. 12th, 2016 06:02 pm (UTC)
Кто у меня его пробовал, все в один голос сказали - лучшее)
marinara03
Jun. 12th, 2016 08:14 pm (UTC)
А не поздновато ли я пришла поздравить тебя с Днем Рождения? Поздновато, да, я жж-прогульщица((.
Инночка, пусть твоя жизнь будет похожа на это мороженое - настоящее, вкусное, сладкое без приторности, с приятными добавками.

trio_mia
Jun. 12th, 2016 09:28 pm (UTC)
Да, ладно))) Не надо было вспоминать про ДР!
Мне надо было запомнить всемирный день мороженого!
Но все равно, тебе большое спасибо!) Приятно!)
pratina
Jun. 12th, 2016 09:21 pm (UTC)
Рецепт прям так и отвечает идее настоящего панфорте.
Фото коржика на фоне мебели тоже прям королевское))) С днюшкой еще раз!
trio_mia
Jun. 12th, 2016 09:30 pm (UTC)
Спасибо!)))
Мороженое фантастическое!) А коржиха была застигнута за неблаговидным занятием - валялась на покрывале на постели, что строго запрещено! И что ты думаешь? Рычала, когда я ее сгоняла))))
pratina
Jun. 12th, 2016 09:37 pm (UTC)
Эх, мы и покрывало новое купили после собак, но даже рады, что кошак на нем теперь дрыхнет. Многое бы дали, чтобы собачки живы были. Ниче, у них теперь на кладбище такие розы расцвели)))Прости за грустное!
МороженкО действительно хороший!)))
trio_mia
Jun. 13th, 2016 08:31 am (UTC)
Ой,Лена, боюсь даже думать об этом( Ричик плохо видит, но пусть только будет здоров!)
Я тебя очень понимаю...
hyacinthus_lux
Jun. 12th, 2016 09:50 pm (UTC)
Помощница - очаровательна!
мебель как у моей мамы. Люблю такую, но в моих реалиях она неуместна((
trio_mia
Jun. 13th, 2016 08:32 am (UTC)
Помощница хитра до безобразия. А мебель даже менять не хочу - натуральное дерево, сейчас такого, практически, не делают)
ellenkiwi
Jun. 13th, 2016 12:15 am (UTC)
с днем рождения)
вот сколько раз хотела сделать мороженое) даже купила какую-то странную машинку итальянскую мороженое делать) - и пока ни разе не сделала))
trio_mia
Jun. 13th, 2016 08:34 am (UTC)
Давай, давай - у вас тоже вроде, лето!
отя наше летом назвать сложно!(((
Прилетела из лета и в глубокую весну, холодную(
ellenkiwi
Jun. 13th, 2016 08:39 am (UTC)
у нас зима) прямо вот зима сегодня... у меня тебе стоит соль - вот из этого озера
http://www.amusingplanet.com/2013/03/pink-lake-hillier-in-australia.html

Edited at 2016-06-13 08:40 am (UTC)
trio_mia
Jun. 13th, 2016 10:15 am (UTC)
Ааа))) Южное полушарие))) Я как-то поделила глобус не так)))Вы же с Аргентиной на одном уровне)))
trio_mia
Jun. 13th, 2016 10:17 am (UTC)
С ума сойти!) Вижу впервые - розового цвета вода)

Edited at 2016-06-13 10:18 am (UTC)
ellenkiwi
Jun. 13th, 2016 10:41 am (UTC)
такое озеро только одно)) - у нас))! на нем добывают немного соли и продают
moyugolok
Jun. 13th, 2016 02:00 am (UTC)
Интересные ароматы для мороженого. Надо и мне попробовать.
trio_mia
Jun. 13th, 2016 08:30 am (UTC)
Ира, тебе должно понравится) Все кто у меня его ел, признали, что лучшее). Давно просили поставить)
fleur_de_cassie
Jun. 13th, 2016 12:22 pm (UTC)
Я его готовила! Оно супер, да :)
trio_mia
Jun. 17th, 2016 04:59 pm (UTC)
Вот ты меня поддержала!))))
silverina1
Jun. 13th, 2016 05:55 pm (UTC)
С днём рождения! Здоровья, счастья, вдохновения!
trio_mia
Jun. 17th, 2016 05:00 pm (UTC)
Спасибо!)
olala60
Jun. 14th, 2016 11:54 am (UTC)
Готовила, могу подтвердить.
Мона вышагивает как-будто на королевский ужин.
trio_mia
Jun. 17th, 2016 05:00 pm (UTC)
Мона курирует все шаги на кухне)))
( 26 comments — Leave a comment )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

August 2017
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com