?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Осенние джемы

Именно, осенние. Поскольку, даже сейчас на рынке есть малина и голубика. Не помню, когда такое было.
Ягоды такие манящие и красивые, что невозможно пройти мимо, не купив корзинку-другую.
Конечно, я не устояла.
Варенье я не очень люблю - сладкое, так что мой выбор пал на джем.
Как раз, по моей просьбе, мне привезли из Будапешта "Желфикс".
Многие им давно уже пользуютсся.
Положительных качеств у него масса: экономия времени и витаминов - не надо  подвергать длительной тепловой обработке  ягоды и фрукты, экономия сахара и, в следствии этого, джем или варенье подходит всем, кто ведет здоровый образ жизни или диетничает.
По составу это пектин, сахарная пудра и лимонная кислота. Иногда может присутствовать сорбиновая кислота, которая является природным консервантом, способствующим сохранности продуктов.
У нас в продаже видела 2:1, это значит, что для варенья надо  брать сахара в 2 раза меньше. А венгерский 3:1, это уже  в три раза меньше. Совсем щадяший вариант.

Малиновый джем
Малиновое варенье или джем люблю очень за его необыкновенный вкус и аромат, но вот наличие косточек в малине каждый раз меня останавливает. А избавляться от этих косточек очень муторный процесс: протирать малину через сито или отжимать через марлю. Возьни много, а результат съедается мгновенно.

3

В это раз я  все таки я решилась сварить джем. И осталась очень довольна тем, что получилось.

Малину пропустить через сокопресс Он идеально "убирает" все косточки из малины.

7
Из чаши с косточками и остатками малины слить сок и слегка отжать "жмых". Добавить в чашу с пюре.
Взвесить получившуюся массу.

600 г малинового пюре
200 г сахарного песка
сок 2 лаймов
1 ст. ложка водки*
желфикс 3:1



В сотейник засыпать сахар, залить  лаймовым соком, поставить на огонь. Помешивать до полного растворения сахара, не давая закипеть.
Засыпать желфикс и очень хорошо размешать.
Влить малиновое пюре, 1 ст. л водки и варить 3-4 минуты на среднем огне, помешивая.
Разлить, горячим,  по стерилизованным банкам.

4


5
Но это еще не все.
Выжимки от малины я залила небольшим количеством воды, вскипятила, процедила. Эту концентрированную "малиновую" воду можно использовать для киселей и компотов, а можно заморозить кубиками и, когда надо, добавлять в соусы.

Джем из голубики (черники)

Сочетание черники и лимона - классика.
Я раскладываю джем из голубики в маленькие баночки, которые у меня остались от горчицы или от других фабричных джемов.
Скоро ведь Рождество. Очень многие будут выпекать печенье в подарок своим близким и друзьям. А если вы в пакетик с ним вложите и баночку - другую такого домашнего джема - будет очень оригинально и красиво. А заготовить их можно уже сейчас.

20

600 г голубики
300 г сахарного песка
100 мл лимонного сока.
желфикс 3:1


Чернику пропустить через сокопресс.
В сотейник высыпать сахарный песок, залить лимонным соком и, помешивая, держать на огне до расстворения сахара, не давая закипеть.
Добавить желфикс, размешать хорошо.
Влить сок черники, помешивая, варить 3-4 минуты.

21

Сокопресс удивительно легко мыть. В комплект входит специальная круглая щетка для очищения фильтра.


2

Comments

( 23 comments — Leave a comment )
milkazhilkina
Sep. 30th, 2014 09:51 am (UTC)
Вы добавляете к Желфиксу еще сок лайма? Не получится очень кисло ? У меня с одним Желфиксом как-то кисловато получилось.
trio_mia
Sep. 30th, 2014 09:53 am (UTC)
Нет!)
Голубика пресная.
А сахара я взяла не в 3 раза меньше. а в 2!)
В данном случае. А с одной черникой-голубикой - очень пресно и неинтересно получается. Можно сделать ее и с лаймом.
А с малиной как чудесно получилось. В воскресенье она еще была на рынке. даже у старушек - поздняя)
trio_mia
Sep. 30th, 2014 09:56 am (UTC)
добавляете к Желфиксу еще сок лайма
Добавляю не к желфиксу, а к малине-чернике, как к пресным ягодам)
anutkaf
Sep. 30th, 2014 10:33 am (UTC)
к голубике(чернике) ещё очень идёт цедра грейпфрута
trio_mia
Sep. 30th, 2014 10:58 am (UTC)
Может быть)
Надо попробовать)
biira
Sep. 30th, 2014 10:33 am (UTC)
я как-то пробовала арбузно-малиновое делать, забавно получилось, тоже была еще малина и арбузы
какая штука для сока у тебя отличная! это протирание от косточек просто кошмар :)
trio_mia
Sep. 30th, 2014 10:58 am (UTC)
Изумительная)
Не могу нарадоваться)

Edited at 2014-09-30 01:57 pm (UTC)
troppo_tardi
Sep. 30th, 2014 11:19 am (UTC)
а можно ли через этот сокопресс пропускать гранатовые зерна?
и есть ли вообще соковыжималки для них?
trio_mia
Sep. 30th, 2014 01:57 pm (UTC)
да. конечно)
Я хочу это сделать)

Edited at 2014-09-30 01:57 pm (UTC)
livejournal
Sep. 30th, 2014 11:40 am (UTC)
Осенние джемы
Пользователь yuwita сослался на вашу запись в своей записи «Осенние джемы» в контексте: [...] Оригинал взят у в Осенние джемы [...]
marinara03
Sep. 30th, 2014 10:40 pm (UTC)
В наших субтропиках ни тебе малины, ни черники-голубики. Как жить?
Варю апельсиновый то ли джем, то ли варенье.
А в Минске помню ухитрялась через марлевый рукав вручную отжать малиновый сок и с сахаром уварить его до состояния джема. Вот же хозяюшка была. Ключевое слово "была"))
trio_mia
Oct. 1st, 2014 12:04 pm (UTC)
Обожаю апельсиновые джемы)
Хочу попробовать сделать из соков : грейпа, мандарина и красного апельсина.
Как только будет новый урожай)
Но мне еще нравится с цедрой)))

Edited at 2014-10-01 12:04 pm (UTC)
marinara03
Oct. 1st, 2014 08:42 pm (UTC)
Я делаю с цедрой, очень прилично получается, и пожалуй, на вкус интереснее.
moyugolok
Oct. 1st, 2014 01:18 am (UTC)
Я покупаю Желфикс 3 к 1 в Москве.
trio_mia
Oct. 1st, 2014 12:05 pm (UTC)
Спасибо, что сказала, поищу)
А то я не встречала, только 2:1!)

Edited at 2014-10-01 12:05 pm (UTC)
moyugolok
Oct. 1st, 2014 02:27 pm (UTC)
Ты должна знать этот магазин. Напротив старого общежития на Михалковской 7, магазин Авоська.
trio_mia
Oct. 1st, 2014 02:29 pm (UTC)
Честно))) Про Авоську слышу впервые)
moyugolok
Oct. 1st, 2014 02:34 pm (UTC)
Напротив моей работы этот магазин, сама случайно увидела.
trio_mia
Oct. 1st, 2014 06:35 pm (UTC)
Спасибо!)
Гогуглю, посмотрю, как это далеко от меня)
natalikka
Oct. 26th, 2014 06:10 pm (UTC)
Какие ото первые прелестные у тебя получились)
Так держать!
ЧТо-то я в этом году малины не наелась(
Хочется.
trio_mia
Oct. 27th, 2014 10:22 pm (UTC)
Наташа, в этом году малины было много, как никогда и долго)
livejournal
Feb. 26th, 2017 05:48 pm (UTC)
Каталог рецептов Инны ( блины/выпечка/торты/соусы/запа
Пользователь jonny19 сослался на вашу запись в своей записи «Каталог рецептов Инны ( блины/выпечка/торты/соусы/запасы/разное)- часть вторая» в контексте: [...] Джем из черники [...]
livejournal
Feb. 26th, 2017 05:48 pm (UTC)
Каталог рецептов Инны ( блины/выпечка/торты/соусы/запа
Пользователь jonny19 сослался на вашу запись в своей записи «Каталог рецептов Инны ( блины/выпечка/торты/соусы/запасы/разное)- часть вторая» в контексте: [...] Малиновый джем [...]
( 23 comments — Leave a comment )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

August 2017
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com