?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Два блюда из одной рыбы

Здрасьте, давно не виделись!

Начну издалека.
Мы тут с одной подругой затеяли дело государственой важности: записались в группу похудения. Не в качестве оправдания, а объективности ради скажу, что у нее действительно вопрос встал настолько остро, что помочь могло только экстренное торможение. А я вроде как за компанию. Подбила она меня на это дело довольно-таки легко, упирая при этом на три фактора:  любопытство, близость к дому, да и вообще не повредит.
Занятия групповые, ходить обязательно каждый день, можно на выбор в 7.00 , в 14.00 или в 19.30. Без выходных и праздников! То есть выбор есть, но выбора нет. И уж коли я влезла в это дело, придерживаюсь рекомендаций. Выдали нам список продуктов с указанием  количества и допустимых сочетаний. А можно купить готовые блюда,  замороженные, в лотках. Я сдуру купила... открыла и не знаю, смеяться или плакать! Съедобно, ничего не скажу, но смехотворно мало!!! Да и пока оно разморозится и разогреется, даже в микроволновке, я сама кое-что получше приготовлю. Пусть я слегка переберу калорий (у них, кажется, меню расчитано на 600 ккал в день!), но мне и не надо так резко и так много сбрасывать.

Это была преамбула. А теперь, собственно, повестка дня.
Из рыбы, помимо баночного тунца в рассоле,  в списке только любимая рыба аргентинцев merluza, а это нe что иное, как наш затрапезный хек. Ну, мерлyса так мерлуса. Ниже результат. Готовится мгновенно, оба блюда с изюминкой и очень вкусные.

Нумеро уно


Нумеро дос



Исходный материал: два филе хека, общий вес 500 г.



Шашлычки из рыбы с луком

В рецепте, которым я воспользовалась, предполагается готовить эти шашлычки из морского черта. Ho черт нам не по карману не положен - предписана мерлуса! Поэтому я отрезала от филе брюшки и хвосты, оставив только спинки. Получились вот такие два симпатичныx бруска с плотной мякотью. Вес - ровно 250 г. Но мало кто готовит только для себя одного, так что расклад напишу на 500 г, как в исходном рецепте.



На 2-4 порции:
500 г филе рыбы с плотной мякотью
1 зубчик чеснока
сок и цедра 1 лимона
2 ст.л. оливкового масла
2-3 фиолетовых луковицы
соль, перец

- Рыбу нарезать ровными кусочками по 20-25 г.
- Смешать в миске толченый чеснок, цедру, лимонный сок и оливковое масло, добавить перец и соль, выложить в миску рыбу, перемешать и поставить мариноваться в холодильник на 15-20 мин.
- Нарезать лук тонкими дольками.



- Замочить в воде деревянные шпажки для шашлычков.
- Включить в духовке гриль на максимальную мощность.
- Нанизать на шпажки рыбу вперемежку с луком, поставить под раскаленный гриль приблизительно на 8 мин. Через 4-5 мин. перевернуть,  полить маринадом и снова поставить под гриль. Рыба и лук должны слегка подрумяниться.

В рецепте предполагается подать к рыбе домашний майонез с базиликом. Майонез нам сейчас никак, а вот базилик - пожалуйста, но с тыквенным пюре. Очень душевно!



Можно и без пюре - просто с лимончиком тоже отлично!



Фото ниже - исключительно, чтобы похвастаться цветущим у меня на балконе гибискусом.





Рыбные котлетки в азиатском стиле

Вопрос, куда  девать рыбные "отходы", был решен не менее быстро и элегантно. У меня их было ровно половина общего веса рыбы, а именно 250 г. Рецепт опять же даю на полноценную порцию 500 г.




На 4 порции:

500 г  рыбного филе
1 зубчик чеснока
1 шалот
1 стебель лимонного сорго (lemongrass) *заменила цедрой лайма
кусочек корня имбиря 2,5 см
пучок кинзы (4 ст.л. с верхом рубленой)
1 ст.л. азиатского рыбного соуса
1 небольшое яйцо
растительное масло для жарки

Для соуса:
1 маленький свежий огурец (или кусок 5-6 см длинного)
1 красный перец чили
1 ч.л. тростникового (коричневого) сахара
сок 1 лайма
2 ст.л. соевого соуса

- Измельчить блендером чеснок, шалот, лимонное сорго, имбирь и кинзу, добавив рыбный соус и яйцо - до получения однородной смеси.
-Добавить нарезанную мелкими кусками рыбу, измельшить до однородной массы.
- Чайной ложкой  захватывать фарш, формировать котлетки и выкладывать на разогретую с маслом сковороду.  Слегка подрумянить с одной стороны, перевернуть и дожарить. По мере готовности выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось масло.
- Для соуса нарезать очень маленькими кубиками огурец, мелко порубить чили (без семян и перепонок). Смешать в небольшой миске лаймовый сок и соевый соус, довавить сахар, размешать до растворения. Добавить нарезанный огурец и чили.
- Kотлетки есть теплыми, обмакивая в соус.

Мммммммммм.....






Comments

( 47 comments — Leave a comment )
lilmar
Mar. 25th, 2014 03:11 am (UTC)
котлетки роскошные!
trio_mia
Mar. 25th, 2014 03:21 am (UTC)
Oбъедение! Но главное - соус :)
tais_nn
Mar. 25th, 2014 03:13 am (UTC)
Ого! Великолепно!!! Обязательно надо попробовать.
Вопрос по шашлычку: с шпилем мне не дружится, почему-то. Все время к нему что-то прилипает. Можно ли воспользоваться аэрогрилем?
И второе: 600 килокалорий в день??? У Вас небольшой вес???
trio_mia
Mar. 25th, 2014 03:20 am (UTC)
Не поняла, что куда прилипает.
Про аэрогриль ничего сказать не могу.
Там калории демонстративно не считают, но меню на 600 ккал в день рассчитано - для всех! Но это для начала только, недели на 2, чтобы сразу были видны результаты и появилась мотивация. Потом корректируют.
tais_nn
Mar. 26th, 2014 02:54 am (UTC)
))) это было слово "гриль".
600 кк в день - это очень мало. Практически голодание. Возможен потом срыв.
Да еще аж 2 недели.
trio_mia
Mar. 26th, 2014 01:54 pm (UTC)
Уточнила вчера: 600-800, к этому "колеса" - поливитамины и магнезий. Ну, я-то слепо не следую, установила себе свои рамки))) Посмотрим. Во всяком случае, дисциплинирует.
А с грилем что-то не поняла (я про гриль в духовке, если что): как там может прилипать? Он же сверху, a то, что запекается - под ним, но не вплотную же.
tais_nn
Mar. 26th, 2014 05:50 pm (UTC)
Понятно. Я же про сковороду-гриль. Если речь о духовке, то тогда аэрогриль должен подойти... Теоретически. В любом случае конкретно для этого эксперимента прикупила рыбки )))
Попробуем.
e1anna
Mar. 25th, 2014 03:55 am (UTC)
600 ккал в день? Как то подозрительно. Как образно выразилась одна диетолог : "Быстро худеют только в тифознозном бараке ".
И таки да, рыба при похудальческом меню - наше фсе!
trio_mia
Mar. 25th, 2014 04:07 am (UTC)
Я тоже пока скептичеки ко всему этому отношусь, но, судя по тому, что я тaм вижу и слышу, худеют и на много (40-50 кг не редкость!), и годами держат вес. Это не диета, а терапия, там главная роль отводится работе психолога.
evil_mimi
Mar. 25th, 2014 04:02 am (UTC)
шикарно!
особенно цветущий гибискус
trio_mia
Mar. 25th, 2014 04:08 am (UTC)
особенно цветущий гибискус
Вот!
marahovska_ya
Mar. 25th, 2014 04:38 am (UTC)
волшебно все
но лемонграсс проблематичен
trio_mia
Mar. 25th, 2014 10:33 am (UTC)
в смысле - нет у вас или не представляешь себе, как этот деревянный черенок порубить в фарш?)))
marahovska_ya
Mar. 25th, 2014 10:35 am (UTC)
бывает, ага
деревянным черенком
trio_mia
Mar. 25th, 2014 10:44 am (UTC)
*шепотом* я цедры лаймовой добавила )))
marahovska_ya
Mar. 25th, 2014 10:57 am (UTC)
шопатам*
поняла
trio_mia
Mar. 25th, 2014 11:17 am (UTC)
дописала в тексте - негоже обманывать народ )))
fleur_de_cassie
Mar. 25th, 2014 05:40 am (UTC)
600 ккал!! это издевательство!!
trio_mia
Mar. 25th, 2014 10:35 am (UTC)
да ужас! но все такие просветленные ходят... может я просто не достигла пока их уровня зознания
katrinn
Mar. 25th, 2014 06:08 am (UTC)
Ох, красота-то какая!!!
Шашлык из хека особенно аппетитен :)
trio_mia
Mar. 25th, 2014 10:36 am (UTC)
там такой лучок получается - блеск!
blueswinka
Mar. 25th, 2014 08:17 am (UTC)
Спасибо большое! Очень и ко времени, и по вкусу, и фотографии прекрасные.
trio_mia
Mar. 25th, 2014 10:37 am (UTC)
немножко разнообразия не помешает:)
ikarevitch
Mar. 25th, 2014 09:19 am (UTC)
я подумал там в плошке окрошка. бгг
trio_mia
Mar. 25th, 2014 10:38 am (UTC)
ххххаааа, можно подумать!
ikarevitch
Mar. 25th, 2014 10:39 am (UTC)
просто котлетки представляются покрупнее, вот я и сопоставил по первой фотке))
trio_mia
Mar. 25th, 2014 11:08 am (UTC)
Неее, совсем маленькие, на один укус: чайной ложкой фарш захватывать. Пoтому и "котлетки" :)
umiysi
Mar. 25th, 2014 09:29 am (UTC)
ващеее..красота и вкуснота!
trio_mia
Mar. 25th, 2014 10:39 am (UTC)
и мне так понравилось, что решила не скрывать :)
spb_zaika
Mar. 25th, 2014 09:29 am (UTC)
600 калорий в сутки, всего? Сурово там за вас взялись.
надо взять на вооружение рецепт котлеток - у меня дома рыбные как-то не очень идут, а я их люблю.
trio_mia
Mar. 25th, 2014 10:42 am (UTC)
я считаю, 600 - издевательство, ем где-то на 1000 и чувствую себя обманщицей))) но при этом сыта по горло и худею!
morina
Mar. 25th, 2014 10:50 am (UTC)
гран мерси Вам за котлетки) сейчас у меня жесткая диета и как раз отличный вариант разнообразить меню
trio_mia
Mar. 25th, 2014 11:12 am (UTC)
смотря что за диета - они жереные все же...
на полотенце бумажном потом обсушить от масла обязательно!
morina
Mar. 25th, 2014 06:51 pm (UTC)
как таковое жаренное давно не ем, максимум это намазать кисточкой с маслом сковородку. ну или просто на сухой сковородке.
попробую еще запечь в духовке под грилем на 15 мин., мне кажется должно получиться.
katastrofa_lite
Mar. 25th, 2014 04:54 pm (UTC)
Выглядит очень оппетино!
Я похудела на 12 кг.
trio_mia
Mar. 25th, 2014 08:31 pm (UTC)
Вот ты коварная! Тайком!
Ну все, теперь есть, на кого равняться.
marinara03
Mar. 25th, 2014 05:22 pm (UTC)
Котлетки вообще бесподобны. Сделаю обязательно, но наверно в духовке.
lviza_2
Mar. 25th, 2014 06:15 pm (UTC)
600 калорий? Так и ноги протянуть недолго :) обычно около 1200 рекомендуют.
Скажи мне про сорго: его прям прокрутить можно? А то у меня тут стратегический запас из Тайланда есть :) Но когда варю Том Ям, мне этот сорго кажется жестковат. Вот я и сомневаюсь про добавку в фарш...
natalikka
Mar. 25th, 2014 06:40 pm (UTC)
Филе любое подойдет?
Ну прям мысли мои читаете)))
Лежит мороженое филе минтая по акции купленное, все ждет что-то проверенное вкусное)
trio_mia
Mar. 25th, 2014 08:37 pm (UTC)
Клади только шпажки не на дно формы, а на бортики, чтобы они в выделяемом соке не плавали.
koa_latam
Mar. 25th, 2014 07:41 pm (UTC)
600 ккал на каждый прием пищи еще куда ни шло:))))
А блюда понравились:) Мерлуса и у нас продается, я ее частенько покупаю:)
trio_mia
Mar. 25th, 2014 08:42 pm (UTC)
Если бы! Уточнила сегодня: 600-800 в день.
Да очень даже она съедобная, мерлуса эта.
natalikka
Mar. 25th, 2014 09:05 pm (UTC)
не... мне рыбные котлетки... минтая в виде филе как-то не очень признаю)
trio_mia
Mar. 25th, 2014 09:12 pm (UTC)
аааа, ну тогда вообще без проблем!
alely
Mar. 30th, 2014 12:25 pm (UTC)
Только сегодня смотрела на ассортимент наш рыбный, все такое мороженое перемороженое что я в итоге ничего и не купила(
trio_mia
Mar. 30th, 2014 10:26 pm (UTC)
это в Одессе? на море???
alely
Mar. 31st, 2014 06:47 am (UTC)
Ой я тебя умоляю, шо в том море кроме бычков осталось?
пошла сегодня на рынок купила хека, одну форель и филе морского окуня) будем дегустировать)
( 47 comments — Leave a comment )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

August 2017
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com