?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Мой мясник тут на днях уговорил меня купить свежайшую баранью ногу.

Нога даже в сыром виде бараном не пахла. Мой сын сказал, что этого барана правильно зарезали… Уж коли зарезали… то надо есть.

 

 

Долго думать над маринадом  времени не было. Ожидалось нашествие гостей, причем весьма разборчивых. И не долго думая, я сделала так:

 

Баранья нога с костью весом 1,5 кг

 

Маринад.

 

Сок большого апельсина.

50 мл оливкового масла.

5 зубчиков чеснока.

Розмарин

Тимьян

Морская соль

Свежемолотый черный перец.

 

1. Натереть ногу солью и перцем.

2. Смешать все ингредиенты, кроме соли и перца.

Вылить все в целлофановый пакет и поместить туда ногу.

Плотно завязать и положить  в холодильник.

3. Время от времени переворачивать и встряхивать пакет, чтобы нога равномерно пропитывалась маринадом.

Если есть возможность, держать ее в маринаде не менее 12 часов.

4.Разогреть духовку до 200-210 г

Выложить ногу на противень, и при этой температуре запекать 20 минут.

5. Уменьшить температуру до 180 гр и еще держать час, поливая маринадом.

6. Вынуть из духовки, завернуть в фольгу, и накрыть полотенцем. Сохранять в таком виде 15 минут.

 

 

Получается совершенно неожиданный вкус и такое нежное мясо! Оно получилось сочное, розовое, но без крови. Кто любит более прожаренное мясо, могут держать его в духовке на 15 – 20 минут больше.

Никогда не думала, что апельсин и баранина настолько подходят друг к другу!

 

Comments

( 19 comments — Leave a comment )
lopito
Dec. 12th, 2008 05:45 pm (UTC)
какая ножка !!!
попробуй сделать курочку с апельсиновым соком ,больше ничего ненадо,только сок и соль,перец. просто залить курицу соком,подержать некоторое время и запечь в духовке.получается очень мягкая и ароматная.
trio_mia
Dec. 12th, 2008 07:27 pm (UTC)
Спасибо!
Обязательно попробую. С лимоном делала - мне очень понравилось.
lopito
Dec. 13th, 2008 12:04 am (UTC)
попробуй с апельсином, совсем другой вкус. даже объяснить немогу, но на лимон не похож совсем.
natali93
Dec. 12th, 2008 06:04 pm (UTC)
Фантастический срез! А у нас с барашками- туго...
trio_mia
Dec. 12th, 2008 07:28 pm (UTC)
Наташа!
Бери такси...я тебя всегда рада видеть!
irina_taro
Dec. 12th, 2008 10:36 pm (UTC)
Инна, поделись мясником, у меня нет своего:))
Обожаю баранину, как увижу такую ногу, сразу же схвачу и домой побегу - готовить:)
С апельсином делала только курицу. надо теперь и баранину попробовать
trio_mia
Dec. 12th, 2008 10:52 pm (UTC)
Ира!
Да, легко!
Даниловский рынок тебе подходит... если да... то дам имя и телефон!
irina_taro
Dec. 12th, 2008 10:59 pm (UTC)
не так уж и далеко. Но говорят он дорогой очень?
В любом случае, теперь знаю у кого хорошего мясника искать. когда понадобится:)
trio_mia
Dec. 12th, 2008 11:06 pm (UTC)
Ира, не дороже, чем все остальные.
Там и творог бесподобный! Езжу по пятницам...:)
Усачевский, мне кажется, дороже.
irina_taro
Dec. 12th, 2008 11:08 pm (UTC)
Надо и нам как-нибудь выбраться, а то мы последнее время все в Ашан. да Ашан. а там ни молочку, ни мясо. ни овощи-фрукты хорошие не купишь.
trio_mia
Dec. 13th, 2008 11:43 am (UTC)
Поскольку я была одним из "разборчивых гостей", просто не могу промолчать...
Баранина была божественная! Качество самого мяса, конечно, определяющеe, но апельсиновый маринад меня поразил: идеально подходит к баранине!
И степень прожаренности была, что надо: сочнейшеe розовое мясо, но абсолютно без крови!
trio_mia
Dec. 13th, 2008 02:48 pm (UTC)
Так вот она какая!
Пойду на рынок, закажу у мясника ногу.
trio_mia
Dec. 13th, 2008 07:03 pm (UTC)
Алена, давай!
Море удовольствия, даже в холодном виде....:)
marinamarymarch
Dec. 13th, 2008 05:15 pm (UTC)
Беру на заметку, баранину мы очень любим.
irkku777
Dec. 13th, 2008 05:46 pm (UTC)
Инна, потрясающая ножка!!! Баранина с цитрусовыми маринадами это нечто. Ты меня разаохотила - на неделе буду искать ножку и сделаю.
trio_mia
Dec. 13th, 2008 06:53 pm (UTC)
Ириш, зная твой вкус - тебе понравится!
trio_mia
Dec. 13th, 2008 07:03 pm (UTC)
Спасибо!:)
annarouss
Feb. 17th, 2009 05:43 pm (UTC)
Красивая ножка получилась! Мммм.
trio_mia
Feb. 17th, 2009 07:39 pm (UTC)
От вас вдвойне приятно это слышать!:)
( 19 comments — Leave a comment )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

September 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com