Кифле - так называют сдобные рогалики повсеместно на территории б. Югославии. В основном они делаются без начинки и без особых выкрутасов, но, поскольку пекут их практически в каждом доме, каждая хозяйка, конечно же, старается придумать что-то свое, оригинальное.
Для теста:
200 мл молока
2 ст.л. сахара (без верха)
1 ст.л. сухих дрожжей (18 г свежих)
1 ч.л. соли
20 г сливочного или растительного масла
600 мл муки (300 г)
Для начинки:
150 г сыра типа Гауда
Для смазки:
1 яйцо
1 ст.л. молока
1 ч.л. раст масла
Приготовление:
- Дрожжи раскрошить, добавить по 1 ч.л. сахара и муки, немного слегка подогретого молока. Оставить на 10-15 мин. для активации.
- В просеянную муку влить запенившиеся дрожжи, добавить оставшийся сахар, соль и молоко, замесить тесто. В конце замеса добавить масло, хорошо вымесить. Тесто должно получиться мягким, но не липким, а пластичным.
- Оставить тесто для подхода в теплом месте на 40 мин. или до увеличения его объема в 2 раза.
- Разделить тесто на одинаковые шарики - количество зависит от того, какого размера рогалики вы хотите получить.
- Раскатать каждый шарик скалкой в овал толщиной 3 мм, на половину положить пластинкy сыра, на другой половине сделать 3 продольных надреза, не разрезая тесто до конца.
- Свернуть в рулет не очень плотно, начиная со стороны с начинкой. Выложить швом вниз на противень, выстланный бумагой для выпечки, дать расстояться 15 мин., смазать взбитым с молоком и маслом яйцом.
- Bыпекать в предварительно разогретой до 220°С духовке 10-12 мин. Остудить на решетке.
Мой комментарий:
кифле получаются не с сырной начинкой, a сыр как бы прослаивает тесто, придавая рогаликам аромат и пикантность... а структура у них совершенно волшебная...
Profile
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=91.7)
trio_mia- trio_mia
- Кулинарный треугольник
Page Summary
nnsvz_1 : (no subject) [+3]
- trio_mia : (no subject) [+3]
- margaret_07 : (no subject) [+1]
- etela : (no subject) [+1]
- etela : (no subject) [+3]
- sweetys : (no subject) [+0]
- vlad_piskunov : (no subject) [+1]
- irkku777 : (no subject) [+1]
- karina_yem : (no subject) [+1]
- babochka_light : (no subject) [+3]
mamacholy : (no subject) [+0]
- buxgalter_sofi : (no subject) [+1]
- lviza_2 : (no subject) [+3]
- valmag : (no subject) [+1]
- yfanki : (no subject) [+5]
- yulch_ik : (no subject) [+0]
- asatiata : (no subject) [+0]
- mimi_shka : (no subject) [+2]
- marinkara : (no subject) [+1]
- chyda : (no subject) [+1]
- lo_flosha : (no subject) [+1]
- kseniya_dd : (no subject) [+1]
Comments
Фото, действительно,глянцевые!
Если муку в мерном стакане не утрамбовывать, то 300 г = 600 мл, если потрясти, то 500.)))
Я люблю мягкоe тестo, при необходимости можно всегда муки добавить, так что берите чуть меньше - тем более, что вся мука разная.
У нас "на севере" эти замечательные рогалики пекут в т.ч. к Рождеству. Делаем порцию теста побольше и на две ночинки. В одну часть сыр, а вторую со смесью мёда,орехов и специй. Очень вкусно получается и деткам очень нравиться.
Только такого шедевра фотографии (да и признаться внешнего вида изденлия)у меня никогда не получиться ;))
Здесь просто очень удачное сочeтание теста и начинки.
т.к. сама стараюсь себе не печь!:)))
Худеть надо!
ЗЫ: Настя я... Думаю ты знаешь откуда ;)
Страшно рада тебя видеть!
Здесь жизнь кипит, вот увидишь!
Очень рада, что вам понравилось. Чертовски приятно такие отзывы получать... :)
огромное спасибо от меня и от урчашего от удовольствия мужа!!!!!! ну оооооочень вкусно, а зааааапах...
И ведь совсем не сложно, правда?
Сначала лучше чeтко придерживаться рекомендаций, а потом накопите опыт, почувствуете и поймете тесто.
Особое спасибо от сына, который, наконец-то, на запах и самостоятельно нашел дорогу на кухню..;)))
спасибо!!!
Ты только что до них добралась? ПО ним уже половина рунета с ума сходила года 3 назад!
Рада, что понравились!:)
Я их сегодня тоже снова пекла, но не фотографировала. ))
правда такими же воздушными они у меня не получились :-) Но, думаю, следующий раз исправлюсь.
Да, а еще спасибо за Ваш сырный пирог, тот что с сулугуни - обалденно вкусно!
Вот такой был у нас сегодня вкусный сырный день!
Под духовку надо подстраиваться, конечно. Газовая для меня вообще зверь загадочный...