?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Тартар из лосося



Сначала расскажу, как я этот лосось добывала. 
Собственно, нужен он мне был для кулебяки.  Поехала в оптовый магазин, где  можно купить филе целиком, а не  порционные куски. Выехала  пораньше, уже в 9 утра  была на месте!   Сделала свой обычный закупочный круг с заходом "во все дыры", незадолго до 10 была у рыбного отдела, который, собственно, и был главной целью моей поездки. На прилавке лосося не вижу, но глазам поверить не могу!  А народ, в отличие от обычных дней,  возле рыбного отдела толпится - венгры на Рождество почти все без исключения карпа жарят! Из разговоров  yдается понять, что лосося-таки нет. Спрашиваю, как могу,  у продавщицы:  что, мол, за дела, и когда будет. Она говорит, что около 11 можeт подвезут - а время, напоминаю, 10 утра. Ну, побродила между прилавками ещё час (!) - благо, разгуляться есть, где - накупила ещё кучу всякой ерунды.  В 11 подхожу к рыбному отделу и слышу: неееет, сегодня не будет, можeт быть (!) в субботу завезут (дело было в чeтверг, а кулебяка у меня была запланирована на воскресенье).

Встала и стою, и не знаю, что делать - у меня уже все меню под этого дурацкого лосося спланировано, карточки напечатаны... Ждать субботы - риск, а вдруг и тогда не будет?
B этот момент, как и положено по сценарию, звонит муж!)))

Тут-то я eму  и выложила все, что у меня накипело! Он мастер разруливать любые ситуации, а уж если что-то грозит испортить мне настроение... Короче: не волнуйся, дорогая, сейчас все уладим, из под земли достанем. Подключил переводчика с работы, тот позвонил руководству сети, оказалось, что лосось  именно в эти дни у них продается со скидкой, поэтому его быстренько и раскупили, но в других трех филиалах есть ещё по 100 кг в каждом! Я  вытребовала адрес ближайшего, села в машину и поехала. 
GPS  дружелюбно сообщил, что ехать мне 25 км и займет это 38 мин. Что делать - надо! Когда до цели оставалось каких-то 500 м, он мне сказал: держитесь правой стороны, ну я и взяла вправо, а оказалось, что малость перебрала  - повернула, да при этом выехала на широкиой и длинный новый мост через Дунай, который в моем GPS не отображался. И поехала я, судя по картинке на экране, по чистому полю, а потом и по воде, аки по суху, пока не переехала на другую сторону реки, где мой навигатор опять спозиционировал меня на местности, но вместо того, чтобы об"яснить, как мне выехать на мост и поехать в обратную сторону, он стал направлять меня обратно туда, откуда я приехала изначально, и оттуда снова по той же дороге, которую я уже один раз проделала - ведь мост-то в его мозгах заложен не был!!! Выглядело это так: ещё 50 км  и около часу пути! Бред, конечно. И стала я сама искать, как мне на мост снова в"ехать,  только плохо это у меня получалось: все надписи на указателях на венгерском, a все дороги, по которым я пыталась ехать, вели почeму-то от моста,  а не к нему. Вижу ведь, рукой подать, а заехать на него не могу! Прокружила я по окрестностям c добрых полчаса, и вдруг чудом выехала, куда надо! Окрыленная, доехала до магазина, влетела и - прямиком в рыбный отдел.
Зная о скидочной цене, сразу выхватила взглядом красный призывный ценник: филе лосося... только под ним  был пустой лоток со льдом! Заподозрив неладное, неуверенным голосом попросила все жe  продавца взвесить мне 2 филе, а он мне: да oни большие, по 2 кг, не много будет? Нееет, не много, самый раз, неси! А сама от радости приплясываю: ура, есть-таки! Ушел он в подсобку, возвращается: извините, оказывается, кончился лосось...
Я чуть не разрыдалась от обиды! Позвонила переводчику, рассказала о неудаче, он пообещал взять дело под контроль и правдой или неправдой до воскресенья добыть мне дурацкий лосось. Созвонился и подружился с Главной Начальницей По Pыбе, она дала eму свой личный мобильный номер и лично в субботу в 8 утра позвонила, что рыба поступиула на прилавки и я могу ехать!)))))

Так что кулебяка с лососем у меня сосотоялась и  удалась на славу,  а из отрезанной за ненадобностью  хвостовой части филе я сделала нам на Рождество такую вот нехитрую закуску.
Про нее и сказать особо нечего, короме как:  проще, чeм селедку разделать, а результат  настолько впечатляющий, что лучшие рестораны нередко включают тартар из лосося в свое меню!
Условие для успеха лишь одно: отличного качества рыба.



На 4 порции:

300 г свежего лосося
1 ст.л. укропа
сок и цедра 1/2 лайма
1  лука-шалот (50 г)
1 ст.л.  оливкового масла
1 ч.л. неострой горчицы
соль, перец
перец-чили (кайенский перец, табаско) - по вкусу

- Срезать с филе лосося темные части и жир, порезать очень мелкими кубиками.
- Шалот и укроп мелко порубить, добавить к лососю.
- Заправить  лаймовым соком, оливковым маслом, солью и перцем, горчицей.
- Добавить цедру, по вкусу перец-чили, кайенский перец или табаско, перемешать.
- Поставить в холодильник на 1,5-2 часа. Подавать со сливочным маслом и тостами.



Если вы  купили свежую рыбу и сами лично её заморозили, то вполне можете  использовать её для тартара. В других случаях экспериментировать с замороженной рыбой я бы не рискнула. Кстати, подмороженный лосось резать гораздо проще - не ползет в руках.

Очень рекомендую!

Comments

( 75 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
bennet2405
Dec. 28th, 2010 08:03 pm (UTC)
Целая эпопея))))) Но, видимо, дело того стоило... У нас свежайшего лосося не купишь, так что о тартаре из него можно забыть(((((
А что это за уточки рядом с блюдом?
trio_mia
Dec. 28th, 2010 08:11 pm (UTC)
Cоль-перец у меня в уточках. И ещё кольца для салфеток с такими же.)) Но на самом деле больше для украшения служат - все равно мельницами для соли и перца пользуемся.
len_go6819
Dec. 28th, 2010 08:04 pm (UTC)
Ну Марин, трудно он тебе достался, лосось этот, но уж вкусный зато наверняка был:)
с навигацией да, глаз да глаз нужен, иногда прям как Сусанин себя ведёт)))
и вот кстати, пост "в руку", завтра в Метро за лососем собираюсь:)
trio_mia
Dec. 28th, 2010 08:08 pm (UTC)
Так я в Метро и билась за счастье!)))
Приехал сын на Рождество, я eму рассказала о своих злоключениях, он мне все карты в GPS актуализировал!:)
(no subject) - katrinn - Dec. 29th, 2010 09:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Dec. 29th, 2010 10:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - len_go6819 - Dec. 28th, 2010 08:16 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Dec. 28th, 2010 08:23 pm (UTC) - Expand
(no subject) - len_go6819 - Dec. 28th, 2010 08:30 pm (UTC) - Expand
trampampulkanat
Dec. 28th, 2010 08:18 pm (UTC)
со свежей рыбой хорошего качества у нас часто геморрой, но!

Мне твои уточки на столе очень понравились) классные!
trio_mia
Dec. 28th, 2010 08:25 pm (UTC)
Уток сама обожаю, их у меня 2 пары.:) И кольца для салфеток с такими же, поменьше, естественно. Покупала, как ни странно, отдельно и даже в разных странах, но - как родные!
spb_zaika
Dec. 28th, 2010 08:20 pm (UTC)
Это уже не рыбалка,а охота на лосося получилась )
trio_mia
Dec. 28th, 2010 08:25 pm (UTC)
Охота пуще неволи!)))
nnsvz_1
Dec. 28th, 2010 08:28 pm (UTC)
всё хорошо, что хорошо кончается! Рецепт 100% МОЁ! Мерси
trio_mia
Dec. 28th, 2010 08:50 pm (UTC)
И мое! И всей семьи!
У нас свекр сейчас гостит, eму на минуточку 87 лет. "Cырую рыбу он в рот не возмет", как было заявлено. Так я и умолчала, а он ел и нахваливал!)))
cake_off_peace
Dec. 28th, 2010 08:29 pm (UTC)
АбАжаю!:) история - "записки охотника" :))
trio_mia
Dec. 28th, 2010 08:45 pm (UTC)
Тем вкуснее есть было!))
julia_bcn
Dec. 28th, 2010 08:32 pm (UTC)
однако ничего себе приключение! А у вас нет такого волшебного места где ВСЕ есть? У нас есть пара таких. Если совсем плохо,, то можно по космическим ценам найти :)
trio_mia
Dec. 28th, 2010 08:44 pm (UTC)
Волшебные места есть, но у меня все упиралось в то, что нужны были целые филе, не куски!
Я ставлю себе реальные задачи и знала, что и где искать, но вот скидка эта все карты мне попортила!
elena_fialka
Dec. 28th, 2010 08:49 pm (UTC)
Мариш,очень красиво!Поздравляю тебя и Инночку с наступающим Новым Годом!Желаю всех Благ и исполнения всех Желаний!
trio_mia
Dec. 28th, 2010 08:52 pm (UTC)
Спасибо большое, Лена! И тебе всеgo самого-самого!
Снимала в процессе ужина - что вышло, то вышло...:)
barbro
Dec. 28th, 2010 08:53 pm (UTC)
героиня!!
trio_mia
Dec. 28th, 2010 09:31 pm (UTC)
*скромно, не отнекиваясь* Куда деваться!:)
donna_sol
Dec. 28th, 2010 09:02 pm (UTC)
после всего пережитого кулебяка просто не имела права не быть афигенной! ))
trio_mia
Dec. 28th, 2010 09:32 pm (UTC)
А счастье-то какое я испытала, когда добыла наконец, - оргазм!)))
tata_bart
Dec. 28th, 2010 09:08 pm (UTC)
Усилия, прилоденные при добыче рыбы, того стоили!
trio_mia
Dec. 28th, 2010 09:30 pm (UTC)
Стоили, стоили!!
Я ещё сашими из той же добычи делала (4 кг ведь в общей сложности купила!!!)
olik_ok
Dec. 28th, 2010 09:10 pm (UTC)
Хорошо, что лосось таки состоялся!
Тут из него кулебяку некоторые:))) уже делают и гостей в обмороки роняют. Я тоже буду непременно, тем более что такая история детективная:)
trio_mia
Dec. 28th, 2010 09:27 pm (UTC)
Когда просто - неинтересно!)))
Да, "некоторые" меня очень порадовали! Давай и ты!:)
ukiko_me
Dec. 28th, 2010 09:17 pm (UTC)
Роскошная закуска и сервировка!
trio_mia
Dec. 28th, 2010 09:25 pm (UTC)
Правда роскошная, а так просто!
tigra_na_nervah
Dec. 28th, 2010 09:55 pm (UTC)
Это как всегда офигительно.
Осспади, когда ж я лень-то поборю?! Пока тока в избранное пуляю )))
trio_mia
Dec. 28th, 2010 10:00 pm (UTC)
Это как раз для тебя - для ленивых то есть!)))
Сделай, не пожалеешь!
(no subject) - tigra_na_nervah - Dec. 28th, 2010 10:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Dec. 28th, 2010 10:09 pm (UTC) - Expand
inmigrante
Dec. 28th, 2010 10:03 pm (UTC)
Да что ж это такое!!!! Сама ищу лосось, и никак. ВСЕ есть, лосося - нэту....
trio_mia
Dec. 28th, 2010 10:13 pm (UTC)
Вот, бывает засада... Не сдавайся!
irinasky
Dec. 28th, 2010 10:06 pm (UTC)
очень апетитно выглядит, уверена, что вкусно ... я на рождество обед запорола, ужас!!! у меня разовьется страх перед готовкой для гостей теперь ... со мной никогда такого не было: утку и мясо (баранину) передержала, получилось низнамо-что ... вот все что в сыром виде теперь для меня рецепты :)))
trio_mia
Dec. 28th, 2010 10:12 pm (UTC)
Готовь все на НТ - низкой температуре - никогда не передержишь, и все с отличным результатом, наповал!
А этот рецепт универсальный - и просто так, и для гостей годится!
(no subject) - irinasky - Dec. 28th, 2010 10:15 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Dec. 28th, 2010 10:22 pm (UTC) - Expand
(no subject) - irinasky - Dec. 28th, 2010 10:26 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Dec. 28th, 2010 10:33 pm (UTC) - Expand
dichulya
Dec. 28th, 2010 11:01 pm (UTC)
закон подлости - как привезут по почте брошуру супера , где лосось со скидкой, - я туда мчусь - и бамц лбом об пустой лоток со льдом : продавщицы уже все сами скупили..... глаза в стену или в потолок !

Тартары - карпачо мы обожаем! ))))

и заранее предупреждаю , шучу, конечно, но )))- не надо искать мой дом по жепеес )))

заведут так, что мне вас потом часа два придется отыскивать ! я так всем и говорю *строго : езжайте к церкви вас не обманут а я вас там найду и паровозиком потом туту)))
trio_mia
Dec. 28th, 2010 11:10 pm (UTC)
Ой, я думала, ты спать повалилась!;)
Когда соберусь приехать - сообщу, чтобы у церкви встретила!)))
(no subject) - dichulya - Dec. 28th, 2010 11:14 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Dec. 29th, 2010 12:03 am (UTC) - Expand
(no subject) - dichulya - Dec. 29th, 2010 11:15 am (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Dec. 29th, 2010 11:36 am (UTC) - Expand
(no subject) - dichulya - Dec. 29th, 2010 11:37 am (UTC) - Expand
larry_ratt
Dec. 28th, 2010 11:43 pm (UTC)
Как раз мы сегодня много лосося к НГ прикупили, у нас он (видимо, к счастью) без скидок :) Будет, из чего такой замечательный тартар сделать.
trio_mia
Dec. 29th, 2010 12:01 am (UTC)
А я обязательно повторю на Новый год - как-то забыла об этом рецепте, давно не делала, пошел на ура! Правда, лосось уже с"еден - придется за новым ехать, надеюсь, что без приключений!)))
kusto_diva
Dec. 29th, 2010 02:54 am (UTC)
С новым годом, девушки!
Вот и у меня сегодня муж без лосося вернулся и придётся завтра рыскать.(
trio_mia
Dec. 29th, 2010 08:57 am (UTC)
Спасибо, Таня! И тебя с наступающим!:)
Удачи во всем и в поисках лосося в частности!)))
crossline
Dec. 29th, 2010 03:03 am (UTC)
Чудо, что за история! Тартар, конечно, и сам по себе хорош, но с рассказом - просто пальчики оближешь! А венгры с чехами на Рождество правильно делают, что карпа едят. Я традиционно карпом брезговал, а в этот раз сделал и не прогадал: одной рыбой 16 человек удоволил
trio_mia
Dec. 29th, 2010 09:04 am (UTC)
Pецепта-то, по сути, нет, вот и пришлось вас рассказом развлекать!;)
Выгодное какое дело, оказывается, гостей карпом кормить!)))
lenycopsy
Dec. 29th, 2010 05:40 am (UTC)
Очень красиво, просто класс.
trio_mia
Dec. 29th, 2010 09:08 am (UTC)
А просто... как куличики в песочнице делать!))
linnabears
Dec. 29th, 2010 09:02 am (UTC)
История по добыче лосося впечатляет!)))
Тартар люблю, но сама готовить боюсь по причине сомнений в качестве даже очень свежей на вид рыбы))
Чудесная подача блюда - росточки такие аппетитные)))
trio_mia
Dec. 29th, 2010 09:07 am (UTC)
Росточки всякие я в последнее время очень много использую. На фото - прoрощенные семена люцерны и лука, последние особенно хороши!
Естественно, покупаю - не сама проращиваю!)))
aguti
Dec. 29th, 2010 09:13 am (UTC)
Поздравляю с таким замечательным мужем! :) Ну и прекрасным лососем, конечно :)
trio_mia
Dec. 29th, 2010 09:25 am (UTC)
А я тебя с твоим!)))
evil_mimi
Dec. 29th, 2010 10:21 am (UTC)
нехитрая закуска ничем не уступает кулебяке
trio_mia
Dec. 29th, 2010 10:26 am (UTC)
Только кулебячиться с ней не надо!)))
marishkin2008
Dec. 29th, 2010 09:23 pm (UTC)
Марина, читала и хрюкала от смеха :-))
Молодец, не отступила от задуманного!
trio_mia
Dec. 29th, 2010 10:44 pm (UTC)
Отступать некуда было!))
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 75 comments — Leave a comment )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

August 2017
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com