?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry


Завалим наших френдов пирогами!
А посему  еще один пирог.
Его можно делать как  с черникой, так и с голубикой.
Сейчас как раз в тему. Черника из-за жары очень быстро сойдет, так что ловите момент.

Черника сама по себе ягода пресная, сладковатая, а  сочетание с лимоном - это классика.
Я давно искала рецепт, где бы черника не выпекалась,  а оставалась в выпечке свежей.
Это как раз такой вариант!

Пирог несложный, но требует немного больше времени для выпечки.
Зато можно использовать запасы красной смородины...это у кого они еще есть.  Уже и свежая появилась.

                
                 





Ингредиенты:

 (на форму 26 см)

Тесто

150 г масла
250 г муки (примерно)
50 МЛ сахара
2 ст. ложки сметаны
1 желток
1/2 ч.л. разрыхлителя
соль на кончике ножа

Лимонный крем

3 лимона
2 яйца + 2 желтка
1 банка сгущеного молока
1 пакетик порошка ванильного пудинга *

 
400 г черники

Заливка

1 пакетик красной заливки для торта **
200 мл пюре  красной смородины
30 мл холодной воды
2 ст. л. сахара


*
** 
Как желе для тортов, так и ванильный пудинг продаются в любом бюджетном магазине. Самое интересное, в Азбуке я его не нашла, зато в Рамсторе - полно!


Тесто

1. Вынуть масло из холодильника. Порубить его ножом вместе с мукой.
2. Добавить желток, сметану, сахар и разрыхлитель. Все хорошо вымесить. Поместить в холодильник на 30 мин.
3. Раскатать тесто. Форму  смазать жиром. Выложить тесто, сделав бортики. В нескольких местах тесто наколоть вилкой,  выстелить бумагой для выпекания  и положить сверху фасоль. Выпекать 15 мин. при 180° C.

Kрем

Пока печется - делаем крем.

1.  Натереть на терке цедру лимонов. Bыжать из них сок.
2.  Перемешать яйца, желтки, порошок для пудинга, молоко, лимонный сок и цедру.
3.  Вылить смесь на корж и выпекать 30 минут. Остудить.
4. Часть черники выложить на пирог.
5. Сделать пюре из красной смородины, протерев ягоды через сито, чтобы убрать шкурки. Смешать полученное пюре  с сахаром, водой и заливкой для торта и полить пирог.
Cверху выложить оставшуюся чернику.





 

 Советы:

- Если тесто будет липнуть к рукам, чуть припудрить его мукой, не добавляя муку в само тесто - тогда оно получится хрустящее, нежное.

К сожалению остается 3 неиспользованных  белка, но их можно заморозить "до лучших времен"...

Можно для заливки брать и клюквенный сок. А в принципе
подойдет  любой кисловатый сок, в т. ч.  маракуйя (продается замороженный сок).

Торт  совершенно не сладкий, хотя на него идет банка сгущенного молока.
У меня была голубика,  с ней и делала. :)

Еще пироги на летнюю тему:

Глазированый пирог со смородиной
Пирог с черникой и безе
Сливовый пирог
Пирог с черешней




Comments

( 29 comments — Leave a comment )
niksya
Jul. 11th, 2010 03:12 pm (UTC)
Скажу, что красота невероятная. И судя по составу продуктов, это еще и очень вкусно. Лимон + черника - идеальное сочетание.
trio_mia
Jul. 11th, 2010 07:00 pm (UTC)
да, сочетание 0 классика:)
d_bovary
Jul. 11th, 2010 03:29 pm (UTC)
Спасибо, Инна, я приготовлю, как только чуток спадёт жара, местной черники я точно не найду, но в магазине обязательно будет.
trio_mia
Jul. 11th, 2010 07:01 pm (UTC)
Надя, у вас тоже жара?
Я смотрю в Европе - или наводнение, или жара!:)))
Другого просто нет!:)
d_bovary
Jul. 12th, 2010 10:00 am (UTC)
У нас в 7 утра уже +26, и в 8 вечера ещё 36, помираем просто тут.

Я Настя, если что:)
trio_mia
Jul. 14th, 2010 09:28 am (UTC)
Насть! Очень и очень прятно!
А вот Австрия водой захлебнулась..
У нас в Москве, почти также...
Аааааа..
Но это лучше, чем холод!
gourmetgrey
Jul. 11th, 2010 03:41 pm (UTC)
Ай, не успеваю печь! Один пирог лучше другого!! А на очереди еще пирог "четыре сыра"...
trio_mia
Jul. 11th, 2010 07:02 pm (UTC)
У меня у самой список длиннющий!:))))
tata_bart
Jul. 11th, 2010 06:40 pm (UTC)
У нас пудинги вообще не продаются, я давно ищу. Мне пирог очень понравился, особенно в разрезе!
trio_mia
Jul. 11th, 2010 06:59 pm (UTC)
А по интернету выписать?
Сейчас полно сатов российских, которые пересылают по почте.
tata_bart
Jul. 11th, 2010 07:29 pm (UTC)
Надо глянуть
(Deleted comment)
trio_mia
Jul. 11th, 2010 07:53 pm (UTC)
Ага, очень во-время, красная смотродина.
Меня тоже и этим начинка привлекла.:)
marishkin2008
Jul. 11th, 2010 07:46 pm (UTC)
Инна, какой дивный пирожок! Согласна с комментом, что в такую жару не могу включать духовку, но в копилку уволокла рецептик.
Инна, в где продаётся замороженный сок маракуйи? Даже не подозревала о таком.
trio_mia
Jul. 11th, 2010 07:51 pm (UTC)
Я покупала в Азбуке вкуса и в метро видела.
Такие небольшие картонные коробочки.
marishkin2008
Jul. 11th, 2010 07:56 pm (UTC)
Спасибо, Инна, гляну обязательно, т.к. млею от маракуйи. А я покупаю на рынке замороженное пюре из этой самой маракуйи и делаю мороженое. Это отпад!
trio_mia
Jul. 11th, 2010 08:12 pm (UTC)
А я сорбет делала.:)
marishkin2008
Jul. 11th, 2010 08:14 pm (UTC)
Ой, а слова можно?
trio_mia
Jul. 11th, 2010 08:15 pm (UTC)
Посмотрю в каталоге, только завтра или во вторник. ок?:)
marishkin2008
Jul. 11th, 2010 08:17 pm (UTC)
Да конечно, не вопрос :-))
Спасибо!
ellenkiwi
Jul. 11th, 2010 10:25 pm (UTC)
испеку вот с замороженными ягодами:)))
trio_mia
Jul. 13th, 2010 09:53 am (UTC)
Ой, с замороженными будет тоже вкусно!
Еще один там черничный пирог есть, умереть - какой роскошный.!
ellenkiwi
Jul. 13th, 2010 09:59 am (UTC)
я вот Хестона Блументаля рецепт из пиявок нашла:)) сказала мужу. что приготовлю ему:)) напугался:))
пошла искать пирог с черникой:))
trio_mia
Jul. 14th, 2010 09:12 am (UTC)
Что, серьезно в пиявок поверил?:))))
ellenkiwi
Jul. 14th, 2010 09:51 am (UTC)
А то:))) я ему показала книгу, рецепт, сказала как я Хестона уважаю:)) и сказала, что когда я их приготовлю, то ему не скажу, чтобы он не переживал:)))
(Deleted comment)
trio_mia
Jul. 13th, 2010 09:58 am (UTC)
От жары - это точно!
От обжорства не умирают, а ... сама знаешь, что будет!:))))
lenycopsy
Jul. 13th, 2010 05:32 am (UTC)
Красиво, но лень идти в такую жару чернику собирать :)), а покупать больно дорого.
trio_mia
Jul. 13th, 2010 09:59 am (UTC)
Ой. а я бы пошла... в лесу хорошо!:)
(Deleted comment)
trio_mia
Jul. 14th, 2010 09:06 am (UTC)
Во нет уже, к сожалению... или к счастью!:)))
Второе фото -неудачное!:(
А уже не было возможности переснять, а "нутро" надо же предъявить!:))))
(Deleted comment)
trio_mia
Jul. 16th, 2010 11:46 am (UTC)
Спасибо!:)
( 29 comments — Leave a comment )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

August 2017
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com